Servicios
En jamonycuchillo.es queremos ofrecer un servicio exclusivo para cada uno de nuestros clientes. Por ello hemos diseñado tres vertientes de trabajo :
Servicio de corte de jamón a mano a domicilio : indicado para satisfacer las necesidades de los clientes con buen gusto.Ideal para sus banquetes en bodas, fiestas y celebraciones.
Servicio de corte a mano y envasado al por mayor: especialmente enfocado para empresas de distribución alimentaria, delicatessen, catering y restauracion.
Servicio de corte a mano con envasado y entrega a domicilio : dirigido a todas aquellas familias a las que les gusta disfrutar de un producto estrella en cualquier momento ; y que mejor manera de tener al momento su jamón cortado por un profesional . Cualquier jamón adquirido en nuestra web puede ser cortado,envasado y enviado a su domicilio.
Nuestro servicio de corte y envasado también puede ser contratado para realizarlo con sus propios jamones. Usted puede enviarnos su jamón con total confianza y recibirá la pieza loncheada a mano y envasada en comodas bolsas cerradas al vacío.
Servicios de Corte de Jamón a domicilio
Disfruta del jamón bien cortado en tus eventos: reuniones, inauguraciones, bodas, bautizos, cumpleaños, ferias, congresos o cualquier tipo de celebración. Ofrecemos servicios de cortador de jamón en directo en catering, hoteles, restaurantes, y stands de ferias.
Ponemos a disposición los servicios de un profesional de corte de jamón ibérico a mano para diversos eventos por toda España.
Sorprende a tus invitados, clientes, amigos o familiares, con una grata e inolvidable experiencia de sabores.
Ensalza los sabores del jamón ibérico con un servicio profesional de corte para poder admirar y degustar las mejores piezas de nuestro país.
En jamonycuchillo.es adquirimos un compromiso con nuestros clientes cuidando cada detalle e involucrándonos antes, durante y después de cada uno de los servicios que prestamos.
El servicio de corte de jamón consta de:
* Tiempo de corte: se calcula que el tiempo que se tarda en cortar un jamón entero oscila en torno a 1h y 1h y 45 minutos, dependiendo del tipo de plato a rellenar.
* Número de platos: para un jamón medio de 8 kg se suelen necesitar unos 50 platos.
* Tipo de corte: si el evento lo requiere se puede realizar usando pinzas.
* El cortador dispondrá de todos los utensilios y herramientas necesarios para realizar su trabajo con elegancia y estilo.
Servicios de corte de Jamón al por mayor
Ofrecemos nuestros servicios de corte de jamón a mano y envasado al vacío a catering, hoteles, restaurantes, empresas distribuidoras de alimentos y delicatesen esforzándonos al máximo en conseguir una esmerada presentación y la mayor exquisitez para el cliente.
El servicio de corte de jamón y envasado al vacío consiste en lonchear a mano una pieza de aproximadamente 8 kilos, envasarlo en sobres de 100 g cada uno con el etiquetado especifico para cada cliente.
Por petición expresa se puede repartir el lonchado en cada bandeja haciendo que cada una de ellas contenga lonchas de distintas partes del jamón para poder saborear todas ellas.
Servicios de corte y envasado específicos
Ofrecemos el servicio de envasado al vacío de cualquier producto que usted quiera enviarnos.
Incluso puede enviarnos su jamón con total confianza y con toda garantía para su lonchado a mano y posterior envasado en sobres de 100 g, ; nosotros se lo enviaremos a su domicilio sin ningún cargo. Tendrá la garantía del mejor aprovechamiento de la pieza sin que se le eche a perder en su vivienda conservando los sabores como el primer día y disfrutando del corte profesional que usted ha contratado.
Por supuesto se le envía el hueso y el tocino aprovechable igualmente envasado al vacio.
Galería
Preguntas frecuentes
¿Es seguro el pago con tarjeta?
¿Cómo se debe conservar el jamón en casa?
¿Cómo abrir correctamente los sobres de jamón?
¿Es seguro el pago con tarjeta?
Nuestros servicios de pago garantiza que la información de su tarjeta de crédito se transmite de forma segura: ni siquiera jamonycuchillo.es tiene acceso, en ningún momento, a los datos de su tarjeta.
Las tarjetas admitidas son las siguientes: VISA, MasterCard y 6000 y contamos con el sistema de seguridad SSL. Para efectuar el pago pasarás a la TPV Virtual de Caja Rural de Segovia, de forma que podrás realizar la transacción de una forma totalmente segura. El sistema de pago seguro para compras online y los protocolos de seguridad SSL (Secure Socket Layer) con los que cuenta esta TPV, nos garantizan la transmisión segura de datos totalmente cifrados de forma directa con la entidad financiera.
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¿Cómo se debe conservar el jamón en casa?
Una vez empezado o justo antes de hacerlo, el jamón debe permanecer a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. La zona cortada deberá cubrirse del siguiente modo:
Untando la zona empezada con un poco de acetite de oliva y cubriéndolo con un trapo de cocina.
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¿Cómo abrir correctamente los sobres de jamón?
Para abrir y consumir de una manera optima y aprovechar todas las propiedades, sabor y presencia de un jamón bien cortado debemos mojar en el grifo de agua calentar el envase, una vez atemperado el jamón lo sacamos del sobre separamos las lonchas y emplatamos con gusto.
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Normativa etiquetado 2014
El Consejo de Ministros ha aprobado la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos que mejora la información al consumidor en el etiquetado con la denominación de venta y la indicación del tanto por ciento racial. El ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, ha dicho que es \"un buque insignia de la gastronomía española\", único y exclusivo que solo \"compartimos con nuestros amigos protugueses\".
El titular del agro ha señalado que se pasa de las cuatro opciones anteriores (de bellota o montanera, de recebo, de cebo de campo y de cebo) a tres denominaciones de venta:“de bellota”, “de cebo de campo” y “de cebo”, y se elimina la designación recebo.
En el etiquetado se establece la obligatoriedad de indicar la pureza de la raza ibérica, cuando se trate de animales 100% ibéricos. Se limita la utilización de términos que puedan inducir a error. Así se reserva, exclusivamente para la designación “de bellota”, los nombres, logotipos, imágenes, símbolos, o menciones que hagan alusión a algún aspecto relacionado con la bellota o la dehesa. En particular “pata negra” sólo se podrá utilizar en productos de bellota 100% ibéricos.
Pata negra, solo se puede usar si es de bellota y 100% ibérico
También se refuerzan los sistemas de control, con más rigor en los pesos de las canales y las piezas y en el tiempo mínimo de elaboración, mejorando la fiabilidad en la asignación de las menciones que realmente corresponden a los productos. Se incorpora un precinto de distinto color por cada designación, que se colocará en cada jamón y paleta, en el matadero:
- Negro, para los bellota 100% ibéricos
- Rojo, para los bellota ibéricos
- Verde, para los de cebo de campo ibéricos
- Blanco, para los de cebo ibéricos
Se exige un peso mínimo de las piezas elaboradas a la salida de la industria para evitar la comercialización de productos pequeños que no alcancen los estándares mínimos de calidad esperados por los consumidores.
El Gobierno defiende que la nueva norma impulsa la conservación de la raza ibéricay del sistema productivo desarrollado en torno a la dehesa. Sostiene que así se evita la pérdida del nivel de pureza ibérica de la cabaña, se equilibran las cargas ganaderas con la capacidad de las dehesas y se mejoran los controles de certificación y el cumplimiento de los criterios sobre edad y peso de sacrificio.
Carga ganadera
En relación con las razas autorizadas, se ha reforzado el papel del libro genealógico, cuyos certificados pasan a ser la única forma de acreditar la pureza racial, lo que ayudará a preservar la pureza de la cabaña ibérica.
En cuanto a la crianza de los cerdos en montanera, la norma adapta la carga ganadera a la capacidad productiva de la dehesa, estableciéndose un número de cerdos por hectárea de dehesa en función de la superficie arbolada cubierta (entre 0,25 y 1,25, cerdos/ha).
La norma también regula las instalaciones a las que se exige una mayor superficie mínima para la crianza de los animales en cebaderos (2m² mínimo para animales de más de 110 kilogramos de peso).
Con la aprobación de estas novedades, el Ejecutivo responde a la demanda de las organizaciones ganaderas, que pedían una actuación urgente que corrigiese el rumbo del sector y abriese nuevas posibilidades de desarrollo y sostenibilidad en los próximos años.
El Real Decreto entra en vigor al día siguiente de su publicación para los animales sacrificados a partir de esta fecha. Sin embargo se han establecido una serie deperíodos transitorios para permitir al sector una adaptación paulatina en temas como la raza, instalaciones y productos en proceso de elaboración.
Consejo Asesor Agrario
El Gobierno también ha aprobado el proyecto de Ley de representatividad del sector agrario y la creación del Consejo Asesor Agrario, compuesto por diez consejeros nombrados por el ministro de Agricultura, que ostentará la presidencia del mismo. Los nombramientos se harán de acuerdo con las propuestas de las organizaciones profesionales más representativas establecidas, según los resultados de una consulta que se celebrará cada cinco años.
Arias Cañeta ha especificado que a estas elecciones agrarias podrán presentarse no solo los sindicatos sino también personas jurídicas, como empresas con actividad en el sector de la producción agroalimentaria.
El Consejo Asesor Agrario informará sobre los proyectos normativos en materia de agricultura y desarrollo, así como sobre las medidas de política agrícola común y estatal y la evolución de la situación social y económica del sector agrario. También formulará recomendaciones para adoptar las medidas que se consideren necesarias para mejorar la calidad de vida en el campo español.
REGALO DE EMPRESA NUEVO CONCEPTO
Se acercan fechas en las que las empresas piensan en cómo agradecer la confianza hacia sus clientes. En muchos de los casos se mandan cestas de navidad, calendarios o merchandising variado.
Desde Jamón y Cuchillo queremos ofrecer una opción diferente : qué tal que el regalo de agradecimiento hacia vuestros clientes fuera un jamón? . Nuestra empresa dispone de una selección de productos adecuada para cada bolsillo y,además, utilizando nuestro servicio de corte de jamón ofrecemos la mejor calidad en pequeñas dosis.
Dada la variedad y tipos de empresa entendemos que no todas se pueden permitir el lujo de regalar un jamón por cliente,y menos en los tiempos que corren.....de ahí que dispongamos de la opción de los sobres de jamón envasados al vacío y totalmente personalizados,para degustar nuestro producto estrella. Desde luego que no es lo mismo pero creemos que puede ser una idea original y sabrosa para que les recuerden durante todo el año 2014.
Si se acogen a esta opción las capacidades de los sobres pueden ajustarse a las necesidades individuales de cada uno.
Ahí queda nuestra idea; en nuestra tienda podrán ver la gama de productos que disponemos.
Receta Veraniega \\\\
Nos han regalado un jamón ibérico de bellota. ¿Qué hacer con él?
Nos han regalado un jamón ibérico de bellota. Es el momento de enfrentarnos a problemas que ya nos hemos encontrado con anterioridad; ¿cómo corto el jamón?, ¿qué hago para que se conserve mejor?.
En Jamonycuchillo.es tenemos la solución: envíenos el jamón y nosotros, profesionales del corte de jamón a cuchillo, se lo loncharemos y envasaremos al vacío para conseguir el mejor sabor y conservar todos sus aromas.
Los precios de corte a mano y envasado al vacío en sobres de 100g puede oscilar desde 75 a 100 euros,dependiendo del tamaño de la pieza;el precio incluye los envases, el envío a domicilio y el IVA